蜂蜜产品对标技术方案
发布日期：2024年05月01日
编制单位：湘西土家族苗族自治州食品药品检验所
参编单位：
方案编号：CS4324-20240416
标准号：CODEX STAN 12-1981
标准名称：国际食品法典蜂蜜
| 序号 | 关键指标名称 | 指标值 | 试验/评价方法标准 |
|---|---|---|---|
| 1 | 重金属 | 符合 | 国际食品法典 |
| 2 | 农残和药残 | 符合 | 国际食品法典 |
| 3 | 蔗糖含量 | ≤5g/100g(其中紫花苜宿密、柑橘蜜、洋槐蜜、法国忍冬属蜜、山茂木坚花蜜、红树胶蜜、革树蜜≤10g/100g;薰衣草蜜、琉璃苣蜜≤15g/100g) | 欧洲蜂蜜委员会Hannonie法 |
| 4 | 卫生 | 符合 | CAC/RCP1-1969、CAC/GL21-1997、食品国际法典 |
| 5 | 不溶性固体物质含量 | ≤0.1g/100g(压榨蜜≤0.5g/100g) | AOAC(1992)28(4)189-193 |
| 6 | 果糖和葡萄糖含量之和 | ≥60g/100g(其中甘露密，甘露密和花蜜混合密≥45g/100g) | 欧洲蜂蜜委员会Hannonie法 |
| 7 | 水分含量 | ≤20%（其中石南属密≤25%） | AOAC969.38B/(1992)28(4)183-187 |
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